domenica 4 marzo 2012

Olevano Romano - Sora Maria e Arcangelo

Questo ristorante vale il viaggetto verso Olevano Romano dove al più uno ci passa per comprare il vinello dolce. Già che ci siete potete fare una sosta a Palestrina dove c'è un bellissimo museo archeologico nel Palazzo Barberini-Colonna: ottimo allestimento in un palazzo affrescato che contiene alcuni bei reperti tra cui un incredibile mosaico nilotico del II secolo a.C. che da solo vale lo spostamento. Proprio come questo ristorante aperto dal 1950 che propone in un ambiente elegante, ma rustico, una cucina di tradizione e territorio che rasenta l'alta cucina. Notevole l'uso di presidi Slow Food e comunque di prodotti a centimetro zero per creare ricette che pescano nella storia della gastronomia laziale più povera - notevoli i cannelloni alla Sora Maria, il baccalà alla romana, il maialino -, ma che vengono alleggeriti ed innovati con mano esperta e coraggiosa. Il tutto accompagnato da ottimi vini laziali e non e addirittura da birre artigianali, nonchè da un servizio affabile e cortese come pochi senza essere stucchevole. Grande pazienza e cortesia verso i bambini  e conto finale che non conteggia: paste in bianco per i bimbi, upgrade di bottiglie di maggiore qualità prese al posto di altre di minore valore mancanti, pane e coperto, assaggini e cortesie varie. E comunque con 40 euro si può avere un pasto sontuoso da cui è difficile uscire non barcollanti.
Sora Maria e Arcangelo - Via Roma, 42 tel. 06/9564043   http://www.soramariaearcangelo.com/

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